El próximo viernes 22 de abril comenzará la Edición XXIX del Concurso Subasta Nacional de la Raza Asturiana de los Valles, organizado por la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de la Raza Asturiana de los Valles (ASEAVA), en la localidad asturiana de Cangas del Narcea. La subasta de ejemplares de Asturiana de los Valles arrancará el domingo 24 a las 11:00 de la mañana y, para amenizar el acto, los asistentes podrán degustar carne de la Raza donada por Xata Roxa y elaborada por la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller. A las 13:00 se procederá al acto de clausura del Certamen con la entrega de premios y el desfile de Campeones Nacionales. Las categorías del Concurso Nacional son las siguientes: Semental Gran Campeón y Campeón Reserva (tipo normal) Ternera-novilla Gran Campeona y Campeona Reserva (tipo normal) Vaca Gran Campeona y Campeona Reserva (tipo normal) Semental Gran Campeón y Campeón Reserva (tipo culón) Ternera-novilla Gran Campeona y Campeona Reserva (tipo culón) Vaca Gran Campeona y Campeona Reserva (tipo culón) La revisión de reses a subasta comienza el jueves 21 y la lista de animales admitidos se hará pública el día 22 mientras que los ejemplares presentados a concurso serán valorados desde el día 21 hasta el día 23. Para consultar el programa completo, click aquí. Sobre Xata Roxa La marca Xata Roxa-Ternera Roxa se constituye a principios del año 2001 con el objetivo de promocionar y controlar la venta de carne de animales inscritos en el Libro Genealógico de la Raza Asturiana de los Valles. Está impulsada por la Asociación de Criadores de la Raza (ASEAVA) y en el momento actual está constituida por 476 socios. Además, Xata Roxa se encuentra integrada en la Interprofesional del Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC). Más información en la web oficial de la marca.

08 Feb RTPA habla sobre la gran calidad de la carne de la Asturiana de los Valles

Un estudio para analizar 15 razas bovinas de carne de Europa determina que la Asturiana de los Valles tiene una carne tierna, jugosa y con valor nutritivo

Un estudio cofinanciado por la Comisión Europea para analizar 15 razas bovinas de carne de Europa determina que la raza autóctona española Asturiana de los Valles tiene una carne tierna, jugosa y con valor nutritivo.

Radiotelevisión del Principado de Asturias (RTPA) se hace eco de esta noticia, que sitúa a la Asturiana de los Valles a la cabeza del ranking junto a la Piamontesa italiana, y, en una pieza breve, habla con María Fernández, miembro de la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Asturiana de los Valles (ASEAVA), sobre la carne de esta raza.

“Un filete de Xata Roxa va a ser siempre tierno, va a ser siempre jugoso, va a tener un color claro y va a tener muy poca grasa”, afirma María Fernández en el reportaje, añadiendo que la carne de Asturiana de los Valles no suelta agua al ser cocinada.

Para determinar estos parámetros, se llevan a cabo una serie de pruebas en laboratorio, en las que se evalúa, por ejemplo, la fuerza que hay que hacer para masticar la carne de la raza tanto en crudo como cocinada.

Además, tal y como indica el reportaje, en el Centro de Testaje de Llanera se trabaja con los animales para mejorar aún más la raza Asturiana de los Valles.

Puede acceder al reportaje completo haciendo click aquí.

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