12 Ene 2021 Braseado picante de cordero de raza Lojeña, una receta de ‘Un bocado lo cura todo’

Además de explicar la receta paso a paso, la chef Mª Ángeles García Roldán también habla sobre las bondades de la raza Lojeña y su producto estrella: el cordero

La chef cordobesa Mª Ángeles García Roldán, del restaurante madrileño La Malaje, ha publicado en su blog de cocina Un bocado lo cura todo una receta cuyo ingrediente principal es el cordero ecológico de raza Lojeña. Se trata de un braseado picante de cordero, un plato original y actual que hará las delicias de los amantes de esta carne.

Además de explicar la receta paso a paso, Mª Ángeles también habla sobre las bondades de la raza Lojeña y su producto estrella: el cordero.

Puede acceder a la receta de braseado picante de cordero haciendo clic aquí.

SOBRE LA RAZA

La raza ovina Lojeña debe su designación toponímica al municipio granadino de Loja, en cuyas sierras, a lo largo de los años, se ha desarrollado esta resistente oveja. Es también denominada Rabada o Rabuda de la Sierra de Loja, por mantener la integridad de la cola.

El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.

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