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12 Abr Los productos de la raza Lojeña, presentes en el Salón de Gourmets

El chef granadino Rubén Sánchez, del Hotel Santos, presentó una receta con productos de la raza Lojeña dentro del showcooking de Cocineros 4.0

El chef granadino Rubén Sánchez, del Hotel Santos, presentó una receta con productos de la raza Lojeña dentro del showcooking de Cocineros 4.0 que tuvo lugar en el marco del Salón de Gourmets.

Este showcooking se desarrolló en el stand de Sabor Granada y estaba centrado en el “Sabor a Montaña”, combinando platos elaborados con productos de Km.0 y de proximidad.

El plato de Rubén era un “Taco granadino de cordero Lojeño, aguacate y mango de la costa granadina y almendras con chipotle”.

Sobre la raza

La raza ovina Lojeña debe su designación toponímica al municipio granadino de Loja, en cuyas sierras, a lo largo de los años, se ha desarrollado esta resistente oveja. Es también denominada Rabada o Rabuda de la Sierra de Loja, por mantener la integridad de la cola.

El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.

REF: O-120419
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