lojeña pan bao

23 Mar Pan Bao relleno de cordero Lojeño a baja temperatura pepino y yogur

ACROL y Nicolás Sánchez Chica nos proponen esta receta novedosa y atrevida utilizando como ingrediente principal la carne de esta raza

Ahora que tenemos más tiempo para cocinar, las nuevas ideas y las elaboraciones diferentes pueden ser un grato pasatiempo que nos ayuden a llevar de la mejor manera posible la delicada situación que estamos atravesando.

En esta línea, la Asociación de Ganaderos Criadores de la Raza Ovina Lojeña del Poniente Granadino (ACROL) y Nicolás Sánchez Chica, CEO de Irreverente Eventos & MostazaGreen, nos proponen una receta original y atrevida utilizando como ingrediente principal la carne de esta raza: pan Bao relleno de cordero Lojeño a baja temperatura pepino y yogur.

Ingredientes:

• 10 mini pan bao
• 200 gr. de cordero Lojeño
• 1 yogur
• 1 pepino
• 20 gr. canela
• 10 gr. sal
• 10 gr. Pimienta
• 30 ml. de AOVE
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 3 hojas de hierbabuena

Ingredientes para decorar:

• Germinados
• Hilo de chili
• Almendra molida

Elaboración:

1. Confitar el cordero Lojeño en una bolsa de vacío con el ajo, la cebolla, el tomate, el AOVE, la sal y la pimienta; y cocinar a 65 grados durante 7 horas y enfriar.
2. Picar el cordero y mezclar el pepino previamente cortado en dados, la hierbabuena picada, el yogurt y la canela.
3. Meter el pan bao en el horno al vapor durante 12 minutos.
4. Rellenar el pan bao con la masa de cordero y decorar con germinados, hilos de chili y almendra molida por encima.

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