lojeña Taco de cordero 2

08 Feb La raza Lojeña, presente en el Salón H&T de Málaga de la mano de Sabor Granada

Nicolás Sánchez Chica puso en valor esta raza y sus productos a través de una receta de taco de cordero ecológico Lojeño con migas de aceite y uva

La raza ovina Lojeña y su cordero ecológico ha estado presente en el Salón H&T de Málaga de la mano de Sabor Granada, evento que se ha celebrado del 4 al 6 de febrero y que reunido a 12.000 profesionales del sector, superando las expectativas que se tenían para esta edición.

Nicolás Sánchez Chica, del restaurante La Milagrosa y miembro de la Selección Española de Cocina, puso en valor esta raza y sus productos a través de una receta de taco de cordero ecológico Lojeño con migas de aceite y uva, una apuesta innovadora y moderna que nos permite consumir carne de cordero de una manera diferente y actual.

SOBRE LA RAZA

La raza ovina Lojeña debe su designación toponímica al municipio granadino de Loja, en cuyas sierras, a lo largo de los años, se ha desarrollado esta resistente oveja. Es también denominada Rabada o Rabuda de la Sierra de Loja, por mantener la integridad de la cola.
El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España la incluye en el grupo de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción.
REF: O-080219
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