El futuro de la carne

13 Feb Eurocarne publica ‘El futuro de la carne’

Se trata de una obra ambiciosa, original y diferente en la que analizan tendencias de futuro desde el periodismo y, también, como gran novedad, desde la ficción especulativa

Tras más de un año de intenso trabajo de todo el equipo de Eurocarne, acaba de publicarse el libro El futuro de la carne, una obra en la que, con motivo del 25º Aniversario de la revista, la redacción se plantea cómo será el mundo del mañana.

Se trata de una obra ambiciosa, original y diferente en la que analizan tendencias de futuro desde el territorio del periodismo y, también, como gran novedad, desde la ficción especulativa. El futuro de la carne es un libro con más de 300 páginas de textos, ilustraciones y fotografías de alta calidad y se divide en tres partes principales.

La primera de ellas, la de mayor extensión y de contenido estrictamente periodístico, contiene más de 200 páginas de reportajes dedicados a cómo será el mundo y, lógicamente, la industria cárnica, dentro de 25 años.

Para ello, se parte de un análisis general: reportajes en los que tratan temas como los cambios sociales, culturales y económicos que se vivirán en los próximos años; la nueva realidad energética mundial, la nueva revolución en las comunicaciones, el uso generalizado del big data o el cambio climático como amenaza para el planeta.

A partir de ahí, reportaje a reportaje, han ido centrando la lupa en la industria alimentaria y cómo no, la cárnica, analizando las tendencias que marcarán el futuro para los diferentes eslabones de la cadena. Se trata de artículos sobre la agricultura, la producción ganadera, las fábricas inteligentes, las nuevas tecnologías alimentarias, la producción cárnica a nivel mundial, la carne de laboratorio, los nuevos modelos de distribución de alimentos, el consumidor del futuro, el papel importante de la salud y los cambios en la gastronomía.

Tras esta parte, podrán ver un desplegable central que contiene dos imágenes del ilustrador Romualdo Faura. En una de las caras muestran La embutidora del tiempo, una máquina que ha creado una ristra de salchichas temporal en la que veremos qué va a suceder en los próximos veinticinco años en el sector cárnico. O eso creen ellos. En la otra cara del desplegable, se muestra una imagen de cómo será El mundo en el año 2042, una “foto fija” en la que se puede observar desde el campo ultratecnológico donde pastarán animales mejorados genéticamente hasta una cocina doméstica en la que un hombre se prepara su carne de laboratorio con unos guisantes impresos en 3D para cenar. Un recorrido en una imagen futura por todo el proceso productivo de carne y que están seguros de que llamará su atención.

Por último, tenían claro que necesitaban, además de su opinión, la de personalidades del sector. Sin embargo, les parecía, sinceramente, pedirles demasiado, que pensaran en un período de tiempo tan lejano. Y así estaban, sin tener muy claro cómo resolver tal disyuntiva, cuando el azar llamó a su puerta y surgió la oportunidad de que un miembro del equipo pudiera hacer un viaje… en el tiempo para encontrarse con ellos en el año 2042. Allí, se reunió (o deberíamos decir se reunirá) con Clemente Loriente, consejero delegado de Incarlopsa; Carlos Rodríguez, gerente de Raza Nostra; Josep María Monfort, director general de IRTA y Josep Lagares presidente ejecutivo de Metalquimia, con quienes charló (charlará) sobre… el futuro de la carne.

Este libro, que acaba de publicarse, no terminará únicamente en su edición en papel, sino que se extenderá a otros lugares. Así, a lo largo de 2018 será presentado en diferentes eventos nacionales e internacionales en los que aprovecharemos para conversar acerca del futuro de la industria y, también, abrirán este debate en internet, donde tendrá un lugar destacado en sus plataformas on line y, también, en redes sociales.

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