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25 Mar Primer balance de la D.O.P. Torta del Casar ante la crisis del coronavirus

Los suministradores de leche inscritos en la D.O.P., ganaderías y centros de recogida, mantienen el envío de leche a las queserías inscritas que elaboran Torta del Casar

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar sigue certificando la producción de queso amparado, aplicando estrictamente las normas de seguridad e higiene marcadas por el Ministerio de Sanidad para combatir la expansión del COVID-19.

Los suministradores de leche inscritos en la D.O.P., ganaderías y centros de recogida, mantienen el envío de leche a las queserías inscritas que elaboran Torta del Casar, si bien de forma coordinada a fin de prevenir un volumen que no puedan asumir dichas industrias queseras. Así, parte de la leche producida se trasformará en queso no amparado, o se destinará a venta fuera del sector trasformador adscrito a la DOP.

El presidente del Consejo Regulador, Ángel Pacheco Conejero ha indicado que “Los ganaderos están haciendo un gran esfuerzo, ya que la producción animal no puede pararse de un día para otro, y hay que acudir todos los días a atender y ordeñar al ganado, asegurando su bienestar”. De esta forma Pacheco indica que “aquí no hay posibilidad de teletrabajo. Ni tampoco para los encargados de la recogida y trasporte de la leche, que recorren explotaciones y queserías todos los días”.

Asimismo, las queserías han informado que mantienen una actividad relativamente normal dentro de la complejidad de la situación generada por el coronavirus. Todos los trabajadores no esenciales han sido enviados a sus casas, y aquellos que deben estar presentes tanto para la elaboración diaria de quesos como para el control de los que están en cámaras, están cuidando al máximo las medidas implantadas por los servicios de prevención.

Por su parte el Consejo Regulador mantiene la certificación y control del producto, ya que, según el director de la D.O.P., Javier Muñoz, “una parte muy importante del sistema se basa en el autocontrol que realizan los propios operadores, si bien se ha tenido que articular un procedimiento de verificación que implica menor presencia del personal técnico en las queserías”. Por ello, “el producto seguirá llegando a los puntos de venta con sus características usuales”, indica Muñoz.

También desde el Consejo Regulador se subraya que inicialmente no hay problemas para encontrar Torta del Casar en supermercados y tiendas de alimentación habituales, ya que, aunque los pedidos se han reducido mucho, no se han parado completamente y la distribución continúa funcionando.

Según el director de la D.O.P., “Es pronto para determinar cómo afectará la crisis del coronavirus a ganaderos y a queseros, ya que acaba de empezar, si bien de momento la campaña de Semana Santa y Primavera, una época tradicionalmente buena para la venta, ha desaparecido”. Esto obligará los sectores productor y trasformador a actuar conjuntamente para coordinar estrategias, “Y también esperamos que el gobierno nacional tome medidas que amortigüen la caída de la actividad económica, apoyando a autónomos y PYMES, que son los tipos de empresas que hacen posible la Torta del Casar” concluye Muñoz.

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