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11 Jun Curso Monográfico: Iniciación a la elaboración de queso de leche cruda

La Escuela de Pastores de Extremadura ha puesto en marcha este curso para que los interesados adquieran un concepto básico de la elaboración artesanal del queso

La Escuela de Pastores de Extremadura tiene entre sus objetivos poner en valor el sector ovino y los productos que se obtienen del mismo. Por ello, y con objetivo de fomentar la cualificación en relación con la producción de queso de oveja elaborado con leche cruda, desde esta Escuela organizan el Curso Monográfico: Iniciación a la elaboración de queso de leche cruda.

La actividad se realizará de forma teórico-práctica y con aplicación directa de los contenidos en la quesería, combinado la teoría y la práctica en función de los temas tratados, repartiendo así las 25 horas de duración del mismo en el aula y la quesería. Es un curso básico para introducirse en el mundo del queso y adquirir una idea general del mismo.

El objetivo de este curso es adquirir un concepto básico de la elaboración artesanal del queso, conociendo sus distintas fases de maduración, tecnologías de elaboración, así como su comercialización.

CONTENIDO DEL CURSO:

  • Recepción y almacenamiento de leche.
  • Materias primas auxiliares.
  • Instalaciones y Maquinaria.
  • Elaboración del Queso
  • Economía y comercialización.

La actividad formativa se llevará a cabo en la Escuela de Pastores de Extremadura y en la Granja-Quesería CastrumErat, del 2 al 6 de julio y en horario de mañana. El plazo de inscripción está abierto hasta el próximo 26 de junio de 2018. Enviar inscripción a info@escuelapastores.com. Puede descargar el documento haciendo click aquí.

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